酸菜作为一种传统的发酵食品，不仅口感独特，还富含益生菌，对健康大有裨益。然而，很多人觉得腌制酸菜需要复杂的工具和繁琐的步骤，其实不然！今天就教大家一种简单又实用的方法——利用家里的普通瓶子就能轻松制作酸菜！

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

- 新鲜白菜或其他适合腌制的蔬菜（如萝卜、芹菜等）

- 食盐

- 清水

- 一个干净无油的玻璃瓶或塑料瓶

制作步骤

第一步：处理蔬菜

将新鲜的白菜洗净后切成条状或者片状，确保每一片都均匀撒上适量食盐。静置30分钟至1小时，让蔬菜出水，这样可以去除多余的水分并增加风味。

第二步：装瓶

将腌好的蔬菜装入事先清洗干净的瓶子中，尽量压实，避免空气残留。注意不要装得太满，留出一定的空间方便后续发酵。

第三步：添加调味料

在蔬菜表面撒上一层薄薄的盐，然后倒入清水直至没过所有食材。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入一些辣椒、姜片或者蒜末作为辅助调料。

第四步：密封保存

拧紧瓶盖，放置于阴凉通风处。初期每天打开瓶口释放一次气体，防止压力过大导致瓶子破裂。随着时间推移，瓶内的乳酸菌会逐渐发挥作用，使蔬菜发酵成美味的酸菜。

注意事项

1. 整个过程中一定要保持器具的清洁卫生，避免杂菌污染影响发酵效果。

2. 发酵时间根据环境温度而定，通常7天左右即可食用，但若想获得更浓郁的风味，则可延长至10-15天。

3. 如果发现瓶内出现异常气味或颜色变化，请立即停止食用并检查原因。

通过以上步骤，你就可以在家轻松享受到自制的酸菜啦！这种方法简单快捷，非常适合忙碌的现代生活节奏。快来试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！