一碗热腾腾的番茄蛋花粥，既简单又美味，非常适合忙碌的工作日早晨或是想要轻松补充营养的时候。这道粥色香味俱全，既有番茄的酸甜，又有鸡蛋的滑嫩，还有米粥的软糯，是一道老少皆宜的家常美食。

准备材料

- 大米 100克

- 番茄 2个（中等大小）

- 鸡蛋 2个

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 葱花 少许（可选）

- 清水 800毫升

制作步骤

1. 淘米煮粥

先将大米淘洗干净，放入锅中，加入清水，水量控制在800毫升左右。开火煮至沸腾后转小火慢慢熬煮，期间要时不时搅拌一下，防止粘锅。

2. 处理番茄

番茄洗净后切成小块备用。如果喜欢口感细腻一些，可以先用热水稍微焯一下番茄，这样更容易去皮。

3. 加入番茄

当粥开始变得浓稠时，加入切好的番茄块。继续用小火熬煮5分钟左右，让番茄的味道充分融入粥中。这个时候可以根据个人口味加一点盐调味。

4. 制作蛋花

取两个鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅散成蛋液。待粥再次沸腾时，慢慢倒入蛋液，同时用勺子轻轻搅拌，形成漂亮的蛋花状。

5. 最后调味

根据个人喜好撒上少许白胡椒粉提味，再淋上一点香油增加香气。如果喜欢的话，还可以撒上一些葱花点缀。

6. 装盘享用

将做好的番茄蛋花粥盛入碗中，趁热食用。粥香浓郁，汤汁酸甜适口，搭配鸡蛋的鲜嫩，每一口都让人回味无穷。

小贴士

- 如果时间允许，建议提前将大米浸泡半小时左右，这样熬出来的粥会更加绵软。

- 番茄可以多放一些，增加酸甜味道，但也要注意不要过多影响整体平衡。

- 倒蛋液时动作要轻柔，避免破坏蛋花的形状。

这道番茄蛋花粥不仅做法简单，而且营养丰富，富含维生素C和蛋白质，特别适合需要快速补充能量的人群。无论是早餐还是夜宵，它都能为你带来满满的幸福感！