在日常生活中，鱼是一种非常常见的食材，它富含蛋白质和多种营养成分，是许多人餐桌上不可或缺的一部分。但是，如何才能将鱼做得既美味又健康呢？今天我们就来探讨一下怎样做鱼最好吃。

首先，在选择鱼的时候，新鲜度是最关键的因素。新鲜的鱼肉质紧实，味道鲜美。购买时可以观察鱼的眼睛是否明亮、鳞片是否紧密、鱼鳃颜色是否鲜艳等。此外，闻一闻鱼的气味，如果有一股淡淡的海水味，说明比较新鲜；如果有腥臭味，则不建议选购。

其次，在处理鱼的过程中，去腥是一个重要的步骤。可以先将鱼清洗干净，然后用姜片或料酒涂抹鱼身内外，放置十分钟左右，这样可以有效去除鱼腥味。另外，切记不要过度清洗鱼身上的粘液，因为这些粘液中含有丰富的营养成分。

接着，烹饪方法的选择也至关重要。不同的烹饪方式会带来截然不同的口感体验。比如清蒸鱼，能够最大程度地保留鱼本身的鲜美味道，只需加入适量的葱姜蒜，再淋上一点酱油即可；而红烧鱼则需要先将鱼煎至两面金黄，再加入调料炖煮，这样做出来的鱼外酥里嫩，香气扑鼻。当然，还可以尝试烧烤或者油炸的方式，但要注意控制油温，避免鱼肉变老。

最后，在调味方面，要根据个人口味适当调整。一般来说，清淡的菜肴适合搭配简单的调料，如盐、胡椒粉等；而重口味的菜肴则可以多加一些辣椒、花椒等刺激性调料。同时，也可以尝试加入一些独特的配料，比如柠檬汁、香菜等，为菜品增添风味。

总之，要想做出一道美味的鱼肴，就需要从选材到烹饪都做到精益求精。希望以上的建议能帮助大家在家也能轻松制作出一道色香味俱佳的鱼料理！