大家好！今天要和大家分享一款经典的中式传统点心——豆沙馅月饼的制作方法。无论是中秋佳节还是日常的小聚，一块香甜软糯的豆沙馅月饼总能带来满满的幸福感。

准备材料：

- 中筋面粉 200克

- 转化糖浆 150克

- 枧水（碱水）4克

- 植物油 50克

- 豆沙馅 适量

- 鸡蛋黄液（刷表面用）少许

制作步骤：

1. 制作饼皮：将转化糖浆、枧水和植物油混合均匀，然后筛入中筋面粉，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置至少1小时。

2. 分割面团和豆沙馅：将静置好的面团分成小份，每份约30克；同样地，将豆沙馅也分成小份，每份约30克。

3. 包制月饼：取一份饼皮面团，用手压扁后包入豆沙馅，收口捏紧，搓圆。

4. 成型：将包好的月饼放入模具中，轻轻按压后取出，放在铺了烘焙纸的烤盘上。

5. 烘烤：预热烤箱至180℃，先将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟定型后取出，刷上一层薄薄的鸡蛋黄液。

6. 二次烘烤：再次将月饼放回烤箱，继续烤约15分钟左右，直到表面呈现金黄色即可。

7. 回油：刚出炉的月饼可能口感稍硬，但放置几天后会变得更加柔软香甜，这就是所谓的“回油”过程。

这样，一盘自制的豆沙馅月饼就完成啦！自己动手做的月饼不仅健康卫生，还能根据个人口味调整甜度，非常适合家庭聚会或者馈赠亲友。希望大家都能成功做出美味的豆沙馅月饼，享受这份传统美食带来的快乐！