说起中国的传统早点，油条绝对是不可忽视的经典之一。无论是搭配豆浆还是夹在包子中，油条都能带来酥脆可口的美妙体验。而今天，我们就来分享一款经典的“杠子油条”的制作方法。

所需材料

- 中筋面粉：500克

- 温水：250毫升左右

- 食盐：5克

- 碱：3克

- 小苏打：2克

- 植物油：适量

制作步骤

1. 和面：将中筋面粉放入盆中，加入食盐、碱和小苏打，搅拌均匀后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约30分钟。

2. 二次醒发：将醒好的面团再次揉匀，然后擀成长方形薄片，刷上一层植物油，再切成宽约2厘米的长条。

3. 整形：将两条长条叠在一起，用筷子在中间压一下，使两条面团粘连，这样炸出来的油条会更加蓬松。

4. 静置松弛：将整形好的油条静置松弛约15分钟，让面团充分松弛，这样炸的时候不容易断裂。

5. 炸制：锅中倒入足够的植物油，烧至六七成热（约180℃），将油条轻轻放入锅中，注意不要一次放太多，以免粘连。炸至金黄酥脆即可捞出沥油。

小贴士

- 和面时要保证面团柔软且有弹性，这样炸出来的油条才会更蓬松。

- 炸油条时油温一定要控制好，过高容易外焦里生，过低则会导致油条吸油过多。

- 如果喜欢更香脆的口感，可以在面团中加入少量奶粉或鸡蛋。

按照以上步骤操作，你就可以在家轻松制作出美味的杠子油条啦！无论是早晨搭配一碗热腾腾的豆浆，还是下午茶时间的小点心，都是一道令人垂涎欲滴的美食。快试试吧！