在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的麻辣牛肉汤不仅能驱散寒意，还能让人心情愉悦。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的麻辣牛肉。

所需材料：

1. 牛肉500克

2. 干辣椒10个

3. 花椒1大勺

4. 姜片几片

5. 大葱1根

6. 食盐适量

7. 料酒1勺

8. 生抽2勺

9. 老抽1勺

10. 白糖1小勺

11. 清水适量

步骤：

第一步：准备牛肉。将牛肉清洗干净后切成块状，放入冷水中浸泡约30分钟，这样可以去除血水和杂质。之后将牛肉捞出沥干水分备用。

第二步：焯水。将切好的牛肉块放入锅中，加入足够的冷水，再加入一些姜片和料酒去腥。大火煮开后撇去浮沫，然后将牛肉捞出再次冲洗干净。

第三步：炒香调料。锅中倒入少许油，烧热后加入花椒和干辣椒，用小火慢慢炒香。注意不要炒糊了，否则会影响口感。

第四步：炖煮牛肉。将焯好水的牛肉重新放回锅中，加入足量的清水，水量要没过牛肉。接着加入生抽、老抽、白糖以及剩余的姜片和大葱段，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，直到牛肉变得软烂入味。

第五步：调味收汁。根据个人口味调整盐分，如果喜欢汤汁浓郁的话，可以适当减少加水的量，并且最后收浓汤汁即可。

第六步：装盘享用。将炖好的麻辣牛肉盛出装盘，撒上些许葱花点缀增色，就可以端上桌与家人朋友一起分享啦！

这道麻辣牛肉不仅色泽诱人，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时作为主菜之一。希望大家都能尝试着做一做，在家也能享受到餐厅级别的美食体验哦！