灌汤包子是一道深受人们喜爱的传统美食，以其鲜美的汤汁和松软的外皮闻名。制作灌汤包子的关键在于馅料的调配以及蒸制时火候的掌控。下面将详细介绍这道美味的具体做法与配方。

准备材料

- 主料：中筋面粉500克，温水约250毫升。

- 辅料：猪肉馅300克，猪皮冻200克（或使用鸡高汤代替），生姜末10克，大葱末20克。

- 调味料：酱油1汤匙，香油1茶匙，盐适量，白胡椒粉少许，白糖1/2茶匙。

制作步骤

1. 和面

首先将中筋面粉倒入干净的大碗中，一边慢慢加入温水，一边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 调制馅料

在猪肉馅中加入姜末、葱末、酱油、香油、盐、白胡椒粉和白糖，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料的味道。接着将切好的猪皮冻（或者鸡高汤）分次加入肉馅中，继续搅拌至完全融合。

3. 包制包子

将醒好的面团分成若干小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形包子皮。取适量调好的馅料放在皮中央，按照个人习惯捏出褶皱封口，确保封口处紧实不漏汤。

4. 蒸制

将包好的包子摆放在铺了笼布的蒸笼里，保持一定间距以防粘连。冷水下锅，大火烧开后转中小火蒸10分钟左右即可取出享用。

小贴士

- 猪皮冻是灌汤包子的灵魂所在，提前熬制好冷冻备用，可以让包子更加鲜美多汁。

- 擀包子皮时要注意力度均匀，避免出现厚薄不均的情况。

- 蒸制过程中不要频繁打开锅盖，以免影响包子成型。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出口感细腻、味道鲜美的灌汤包子啦！无论是作为早餐还是夜宵，都是不错的选择。快动手试试吧，让家人朋友也品尝到这份传统美味！