黑木耳炒鸡肝是一道营养丰富且味道鲜美的家常菜。这道菜不仅口感独特，而且具有很高的营养价值，尤其适合需要补充铁质和蛋白质的人群。那么，如何才能做出一道色香味俱佳的黑木耳炒鸡肝呢？接下来就为大家详细讲解制作步骤。

准备食材

首先，准备好所需的主要食材。主料包括新鲜的鸡肝200克、干黑木耳50克；辅料则需要生姜几片、大蒜两瓣以及适量的小葱。此外，还需要准备一些调味品，如生抽、老抽、料酒、盐、糖以及胡椒粉等。

制作步骤

1. 泡发黑木耳：将干黑木耳提前用温水浸泡至完全膨胀，然后摘去根部，撕成小朵备用。

2. 处理鸡肝：鸡肝洗净后切成薄片，放入碗中加入少许料酒、盐和淀粉抓匀腌制10分钟，这样可以使鸡肝更加嫩滑。

3. 焯水：在锅中加水烧开，将切好的鸡肝片快速焯水，捞出沥干水分备用。注意不要煮太久，以免影响口感。

4. 炒制：热锅凉油，先下姜片和蒜末爆香，接着倒入泡好的黑木耳翻炒均匀。随后加入鸡肝片继续翻炒，并调入适量的生抽、老抽上色，再撒入少许白糖提鲜。

5. 调味收汁：根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉进行调味，最后淋一点水淀粉勾芡，让汤汁稍微浓稠即可关火装盘。

6. 点缀装饰：出锅前撒上些许葱花作为点缀，既美观又能增加香气。

小贴士

- 鸡肝本身含有丰富的维生素A，但胆固醇含量较高，因此建议控制每次食用量。

- 黑木耳富含膳食纤维，有助于促进消化，但同样不宜过量食用。

- 炒制过程中火候要适中，避免因火力过大导致食材变老失去弹性。

通过以上步骤，您就可以轻松在家享受到一道美味又健康的黑木耳炒鸡肝啦！这道菜色泽诱人、滋味浓郁，非常适合搭配米饭或粥一起享用。快动手试试吧，相信您的家人一定会喜欢这道菜肴哦！