宫保鸡丁是一道色香味俱佳的经典川菜，深受大家的喜爱。这道菜色泽红亮，鸡肉嫩滑，辣椒和花椒的搭配让整道菜既有麻辣感又有鲜香回味。今天就来分享一下如何在家轻松做出一道美味的宫保鸡丁。

准备食材

- 鸡胸肉：300克

- 干辣椒：8-10个

- 花椒：适量

- 大葱：1根

- 姜：几片

- 蒜：几瓣

- 黄瓜：半根（可选）

- 胡萝卜：半根（可选）

调料

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 白糖：1勺

- 醋：1勺

- 料酒：1勺

- 盐：少许

- 淀粉：适量

- 清水：少许

制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡胸肉切成小丁，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟，这样可以让鸡肉更加嫩滑。

2. 准备配料

干辣椒剪成段，大葱切段，姜蒜切片备用。黄瓜和胡萝卜可以切成小丁，增加口感层次。

3. 调酱汁

在一个小碗中混合生抽、老抽、白糖、醋、料酒和少许清水，搅拌均匀备用。

4. 炒制

热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，随后加入姜蒜片翻炒出香味。接着放入腌好的鸡丁快速翻炒至变色。

5. 加入蔬菜

如果喜欢蔬菜的话，可以加入黄瓜丁和胡萝卜丁继续翻炒均匀。

6. 倒入酱汁

将调好的酱汁倒入锅中，大火翻炒均匀，让鸡丁充分吸收酱汁的味道。

7. 收汁装盘

根据个人口味调整咸淡，最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

小贴士

- 如果喜欢更麻更辣的口感，可以适当多加一些花椒和干辣椒。

- 炒鸡丁时火候要快，避免鸡肉过老。

- 酱汁的比例可以根据自己的喜好进行微调，比如喜欢酸一点的可以多加点醋。

这样一道简单又美味的宫保鸡丁就完成了！无论是家庭聚餐还是日常晚餐，都是非常不错的选择。快试试吧！