山药和木耳都是常见的健康食材，山药富含淀粉和多种维生素，具有健脾养胃、增强免疫力的作用；而木耳则含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于清肠排毒、降低胆固醇。将这两种食材搭配在一起炒制，不仅口感清爽，而且营养均衡，是一道非常受欢迎的家常菜。

下面，就来分享一下“如何做山药炒木耳”的详细步骤，适合家庭日常制作，简单又美味。

一、准备食材

- 山药：1根（约200克），选择新鲜、表皮光滑的；

- 木耳：干木耳适量（提前泡发，约50克）或鲜木耳150克；

- 蒜末：2瓣；

- 生姜丝：少许；

- 盐：适量；

- 食用油：适量；

- 生抽/酱油：1小勺；

- 白胡椒粉：少许（可选）；

- 香醋：少许（可选，增加风味）。

二、处理食材

1. 山药处理

山药去皮后，用清水冲洗干净，切成薄片或条状。注意山药切开后容易氧化变黑，可以放入淡盐水中浸泡片刻，防止变色。

2. 木耳处理

如果是干木耳，提前用温水泡发30分钟至1小时，泡软后撕成小朵，清洗干净；如果是鲜木耳，直接洗净即可。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。

2. 先炒山药

将切好的山药片放入锅中，快速翻炒几下，让山药稍微变软。

3. 加入木耳

把泡发好的木耳加入锅中，继续翻炒均匀。

4. 调味

加入适量盐、1小勺生抽、少许白胡椒粉，根据个人口味可加一点香醋提味。

5. 炒至熟透

继续翻炒2-3分钟，直到山药和木耳都变得柔软且入味，颜色鲜亮即可出锅。

四、装盘上桌

将炒好的山药炒木耳盛入盘中，撒上少许葱花或者香菜点缀，一道清爽可口、营养丰富的家常菜就完成了。

五、小贴士

- 山药去皮时建议戴上手套，避免皮肤过敏；

- 木耳不宜炒太久，以免口感变老；

- 可根据个人喜好加入胡萝卜、青椒等配菜，增加色彩和营养。

这道“如何做山药炒木耳”不仅做法简单，而且非常适合追求健康饮食的人群。无论是搭配米饭还是作为凉拌菜，都能带来不一样的美味体验。赶快动手试试吧！