在众多的中式家常菜中，大盘鸡以其香辣过瘾、肉质鲜嫩而深受大家的喜爱。尤其在冬天，一锅热气腾腾的大盘鸡，配上一碗米饭，简直是人间美味。今天就来分享一道地道的“家常大盘鸡”的做法，简单易学，味道正宗。

食材准备：

- 鸡腿肉或整鸡 1只（约500克）

- 土豆 2个（中等大小）

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 洋葱 半个

- 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

- 葱姜蒜 适量

- 料酒 1勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 盐 适量

- 白糖 1小勺

- 八角 1颗

- 香叶 1片

- 食用油 适量

步骤详解：

1. 准备食材：

- 鸡肉洗净切块，加入料酒和少许盐腌制10分钟去腥。

- 土豆去皮切块，青红椒切段，洋葱切丝，干辣椒剪段备用。

2. 炒香调料：

- 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香。

- 加入干辣椒、八角、香叶，炒出香味后放入鸡肉翻炒至表面微黄。

3. 加入酱料：

- 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。

- 加入适量清水（没过鸡肉即可），大火烧开后转中小火炖煮10分钟。

4. 加入配菜：

- 放入土豆块、洋葱丝，继续炖煮5分钟。

- 最后加入青红椒段，再煮2分钟，让蔬菜吸收汤汁。

5. 收汁装盘：

- 根据口味适量加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠。

- 关火后撒上葱花，盛出装盘即可享用。

小贴士：

- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可以用鸡胸肉，但口感稍硬。

- 土豆要最后放，避免煮得太烂影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的香味，可以加入少量豆瓣酱或火锅底料提味。

这道家常大盘鸡，不仅味道香辣过瘾，而且营养丰富，是家庭聚餐时的热门选择。自己动手做，既健康又实惠，快来试试吧！