【清明菜粑粑的做法】清明节前后，正是采摘清明菜的最佳时节。清明菜是一种野菜，味道清香，营养丰富，常被用来制作传统美食“清明菜粑粑”。下面是一份关于清明菜粑粑做法的总结，便于读者快速掌握制作要点。
一、清明菜粑粑简介
清明菜粑粑是江南地区常见的传统小吃，主要原料为清明菜和糯米粉，口感软糯，带有淡淡的青草香，是清明节期间家家户户喜爱的时令食品。
二、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 清明菜 | 300克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 糯米粉 | 200克 | 可根据口感调整 |
| 水 | 150毫升左右 | 根据面团状态调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制或蒸制时使用 |
| 盐 | 1小勺 | 提味用 |
| 芝麻 | 适量 | 可选，增加香味 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将清明菜洗净，焯水1分钟去涩，捞出过冷水，挤干水分后切碎备用。 |
| 2 | 在大碗中加入糯米粉、切碎的清明菜、盐，慢慢加入清水，搅拌成面团。 |
| 3 | 面团揉至光滑不粘手，静置10分钟。 |
| 4 | 取适量面团，搓成小圆球，压扁成饼状。 |
| 5 | 平底锅加热，放入少量食用油，将粑粑放入煎至两面金黄即可。 |
| 6 | 或者放入蒸笼中，大火蒸10-15分钟，出锅后撒上芝麻即可食用。 |
四、小贴士
- 清明菜焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜绿。
- 若喜欢口感更软，可适当增加糯米粉比例。
- 煎制时注意火候，避免糊底。
- 可搭配辣椒酱、酱油等调味品食用，风味更佳。
五、营养价值
清明菜富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，具有清热解毒、润肠通便的功效。结合糯米粉制作的粑粑，既保留了清明菜的清香，又增添了米香，是一道健康美味的传统小吃。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的清明菜粑粑，感受传统节日的味道。
