【清汤燕菜怎么做】清汤燕菜是一道经典的粤式汤品，以清淡鲜美著称，主要原料为燕窝和高汤。这道菜不仅口感细腻，而且具有很高的营养价值，适合在秋冬季节或身体虚弱时食用。以下是制作清汤燕菜的详细步骤及所需材料汇总。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用优质干燕窝，搭配新鲜鸡胸肉、火腿、香菇等辅料。
2. 泡发燕窝：将干燕窝放入清水中浸泡数小时，去除杂质并使其膨胀。
3. 处理辅料：将鸡肉切丝，火腿、香菇切片备用。
4. 炖煮高汤：使用老母鸡、猪骨、姜片等熬制高汤，保持汤色清澈。
5. 组合炖煮：将泡发好的燕窝与辅料一同放入汤中，小火慢炖至食材入味。
6. 调味出锅：根据口味加入适量盐、胡椒粉，最后撒上葱花即可。
二、所需材料表格
| 材料 | 用量 | 备注说明 |
| 干燕窝 | 5克左右 | 建议选择东南亚产优质燕窝 |
| 鸡胸肉 | 50克 | 切丝，去腥后焯水 |
| 火腿 | 30克 | 可用金华火腿或罐头火腿 |
| 香菇 | 3朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 老母鸡 | 半只 | 用于熬制高汤 |
| 猪骨 | 200克 | 增加汤的鲜味 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 胡椒粉 | 少许 | 提升汤的风味 |
| 清水 | 1000ml | 用于泡发燕窝及炖汤 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上，增加香气 |
三、小贴士
- 燕窝泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 高汤应保持清澈，避免杂质过多。
- 炖煮过程中尽量使用小火，防止燕窝破裂。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量枸杞或红枣提味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一碗营养丰富、味道鲜美的清汤燕菜了。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不可多得的佳肴。
