【辣椒炒蛤蜊的做法_辣椒炒蛤蜊怎么做_辣椒炒蛤蜊的家常做法美】辣椒炒蛤蜊是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜辣开胃，适合搭配米饭食用。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式展示具体做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 蛤蜊 | 500g | 新鲜为佳，提前吐沙处理 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 根据个人口味选择 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 蛤蜊放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，静置1小时左右，帮助其吐出泥沙。 |
| 2 | 洗净蛤蜊后沥干水分；青椒去籽切块，大蒜切末，生姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，加入青椒翻炒片刻。 |
| 4 | 放入蛤蜊，快速翻炒，加入料酒去腥，再加入生抽和白胡椒粉调味。 |
| 5 | 待蛤蜊开口后，根据口味加入适量盐，继续翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 蛤蜊在炒制过程中会自然开口，若未开口则可能不新鲜。
- 炒制时间不宜过长，以免蛤蜊变老影响口感。
- 可根据喜好加入少量白糖提鲜，增加菜品层次感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的辣椒炒蛤蜊。这道菜不仅营养丰富，而且简单易学，非常适合家庭日常食用。希望你喜欢这道菜！
