【烧白的家常做法】烧白是川菜中非常经典的一道菜肴，主要以五花肉为主料，经过煮、炒、炖等多道工序制作而成。其口感肥而不腻，香辣入味，深受大众喜爱。以下是一份详细的烧白家常做法总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、烧白的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 川菜 |
| 主料 | 五花肉（肥瘦相间） |
| 配料 | 青蒜、豆瓣酱、姜蒜、干辣椒、花椒等 |
| 口感 | 香辣浓郁，肥而不腻 |
| 烹饪方式 | 煮、炒、炖 |
二、家常做法步骤总结
1. 选材准备
- 选用肥瘦相间的五花肉，约500克左右。
- 准备青蒜、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等配料。
2. 焯水去腥
- 将五花肉切成厚片或条状，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫。
- 捞出后用温水冲洗干净备用。
3. 煸炒出油
- 锅中放少量油，将五花肉放入煸炒，炒至微黄，出油后盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量清水或高汤。
5. 炖煮入味
- 将煸好的五花肉倒入锅中，小火慢炖15-20分钟。
- 根据口味加入盐、糖、酱油等调味。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 选择五花肉时，尽量挑选肥瘦比例为3:7的部位，口感更佳。
- 炖煮时可加入少许冰糖提鲜，使味道更醇厚。
- 若喜欢更香辣的味道，可适当增加干辣椒和花椒的用量。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的烧白。不仅适合家庭聚餐，也是一道招待客人的佳肴。希望这份家常做法能帮到您，快去试试吧！
