【猪脚炖黄豆芽】“猪脚炖黄豆芽”是一道传统家常菜，结合了猪脚的胶质和黄豆芽的清脆，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅味道鲜美，还具有一定的滋补作用，适合秋冬季节食用。下面是对这道菜的总结与分析。
一、菜品概述
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 猪脚炖黄豆芽 |
| 类型 | 汤类 / 炖菜 |
| 主要食材 | 猪脚、黄豆芽 |
| 口感 | 鲜香浓郁、软糯入味、清爽不腻 |
| 营养价值 | 富含胶原蛋白、蛋白质、膳食纤维、维生素C等 |
| 适宜人群 | 一般人群均可食用，尤其适合需要补充胶原蛋白者 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
二、制作要点
1. 选材讲究：
- 猪脚应选择带皮的部位，这样炖出来的汤更浓郁，肉质也更软烂。
- 黄豆芽宜选用新鲜、无根的嫩芽，口感更佳。
2. 预处理步骤：
- 猪脚需先焯水去腥，加入姜片和料酒去异味。
- 黄豆芽洗净后可稍微焯水，保持脆嫩。
3. 调味搭配：
- 基础调料包括生姜、葱、料酒、盐等。
- 可根据口味加入少量酱油或胡椒粉提味。
4. 炖煮时间：
- 猪脚需慢火炖1.5至2小时，直至肉质酥烂。
- 黄豆芽在最后10分钟加入，避免过久导致口感变软。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 15g左右 | 补充身体所需氨基酸 |
| 胶原蛋白 | 丰富 | 有助于皮肤弹性与关节健康 |
| 膳食纤维 | 1.5g左右 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 10mg左右 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 钙 | 100mg左右 | 促进骨骼健康 |
四、小贴士
- 若想增加风味，可在炖煮时加入少许红枣或枸杞，提升甜味和营养。
- 猪脚炖汤不宜过咸，以免影响口感和健康。
- 黄豆芽不宜久煮，否则会失去脆爽口感。
总结：
“猪脚炖黄豆芽”不仅是一道美味的家常菜，更是一种健康的饮食选择。通过合理的食材搭配和烹饪技巧，可以充分发挥其营养价值，让每一口都充满满足感。无论是日常家常还是节日餐桌，都是不错的选择。
