【红烧财鱼片怎么做】红烧财鱼片是一道色香味俱全的经典家常菜，选用新鲜的财鱼（即鳜鱼）制作而成，肉质细嫩、味道鲜美，搭配红烧的酱汁，口感丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。以下是对“红烧财鱼片怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 财鱼（鳜鱼） | 1条（约500克） | 建议选择鲜活的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味增鲜 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将财鱼清洗干净，去鳞、去内脏后，切成薄片，放入碗中，加入少许盐和料酒腌制10分钟，去除腥味。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入姜片和大蒜炒香。
3. 煎鱼片
将腌好的鱼片放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 调制酱汁
在锅中留少量底油，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀，煮沸。
5. 炖煮入味
将煎好的鱼片放入酱汁中，轻轻翻动，使鱼片均匀裹上酱汁，小火慢炖5-8分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火，将鱼片盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 财鱼不宜煎太久，以免肉质变老。
- 可根据个人口味添加一些辣椒或香叶增加风味。
- 红烧过程中注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，一道美味的红烧财鱼片就完成了。不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳品。希望这篇内容能帮助你轻松掌握这道菜的做法！
