【和食中的木鱼是什么鱼】在日本料理中，木鱼（かくし）是一种非常常见的食材，常用于制作高汤（出汁），为许多日式料理增添独特的鲜味。然而，很多人对“木鱼”到底是什么鱼并不清楚。本文将对这一问题进行总结，并通过表格形式清晰展示相关信息。
一、
木鱼并不是一种真正的鱼类，而是指从某些深海鱼类的骨骼中提取的干燥骨片，通常由鳕鱼或鲨鱼的骨骼制成。这些骨片经过加工后，被用来熬制高汤，是日本料理中不可或缺的调味材料。
在日语中，“木鱼”（かくし）也被称为“鰆の骨”（さわらのほね），即“鰆（さわら）的骨头”。不过，现代制作中更多使用的是鳕鱼或鲨鱼的骨片，因此“木鱼”实际上并非来自单一鱼类，而是多种鱼类的混合产物。
木鱼的主要作用是提供鲜味，尤其在制作“出汁”时，能够增强汤的深度和层次感。此外，它还常用于煮物、味噌汤、寿喜烧等传统料理中。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 中文名称 | 木鱼 |
| 日文名称 | かくし（Kakushi） |
| 实际来源 | 多种深海鱼类的骨骼，如鳕鱼、鲨鱼等 |
| 主要用途 | 熬制高汤（出汁），增强鲜味 |
| 常见种类 | 鯵（さわら）、鳕鱼、鲨鱼等 |
| 制作方式 | 鱼骨经清洗、干燥、粉碎后制成 |
| 使用方法 | 煮汤时加入，可直接使用或磨成粉状 |
| 特点 | 提供独特鲜味，增加汤品层次感 |
| 注意事项 | 木鱼并非食用鱼类本身，而是其骨骼制品 |
三、结语
虽然“木鱼”听起来像是某种鱼类，但实际上它是从深海鱼骨中提取的调味品。了解这一点，有助于我们更好地认识日本料理的烹饪文化。在日常饮食中，合理使用木鱼可以让菜肴更加美味，也能体验到日本饮食文化的细腻之处。
