【白豌豆营养价值及功效与作用】白豌豆是一种常见的豆类食材，不仅味道清香，而且营养丰富。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，在日常饮食中具有重要的健康价值。以下是对白豌豆的营养价值、功效与作用的详细总结。
一、白豌豆的营养价值
白豌豆是一种低脂肪、高蛋白的食物，适合多种人群食用。以下是其主要营养成分：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约95千卡 | 提供能量 |
| 蛋白质 | 约5克 | 优质植物蛋白来源 |
| 膳食纤维 | 约3.8克 | 促进肠道健康 |
| 碳水化合物 | 约12克 | 提供能量 |
| 脂肪 | 约0.4克 | 低脂食品 |
| 维生素C | 约6毫克 | 抗氧化、增强免疫力 |
| 维生素B群 | 含有B1、B2等 | 促进代谢 |
| 钾 | 约200毫克 | 调节血压 |
| 镁 | 约30毫克 | 支持骨骼和肌肉健康 |
| 铁 | 约1.7毫克 | 预防贫血 |
二、白豌豆的功效与作用
1. 促进消化
白豌豆含有丰富的膳食纤维，有助于改善肠道蠕动，缓解便秘问题。
2. 增强免疫力
其富含维生素C和多种抗氧化物质，有助于提高身体抵抗力。
3. 调节血糖
白豌豆中的复合碳水化合物和纤维有助于延缓糖分吸收，对糖尿病患者有一定辅助作用。
4. 降低胆固醇
豆类中的可溶性纤维能够帮助减少血液中的低密度脂蛋白（LDL），从而降低心血管疾病风险。
5. 补充矿物质
白豌豆含有钾、镁、铁等矿物质，有助于维持体内电解质平衡和血液循环。
6. 提供植物蛋白
对于素食者或希望减少动物蛋白摄入的人群来说，白豌豆是一个良好的蛋白质来源。
三、食用建议
- 白豌豆可煮汤、炖菜、做粥或炒食，口感软糯，适合搭配多种食材。
- 建议适量食用，避免过量导致胀气。
- 选择新鲜或冷冻的白豌豆，保留更多营养成分。
通过合理摄入白豌豆，不仅可以丰富日常饮食，还能为身体提供多种必需的营养素，助力健康生活。
