【红烧肉炖土豆怎样做】红烧肉炖土豆是一道经典的家常菜，色泽红亮、肉质酥烂、土豆吸满酱汁，口感丰富。这道菜不仅美味，还非常下饭，适合家庭聚餐或日常饮食。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、选材建议
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 猪五花肉 | 500g | 选用肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 土豆 | 2个（中等） | 去皮切块，不宜太小 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加香味 |
| 八角 | 1颗 | 增加风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 提味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加甜味，上色 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至表面变白后捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至微黄，加入焯好的五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入生姜、大蒜、八角、桂皮炒香，再倒入生抽和老抽翻炒均匀。 |
| 4 | 加入热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。 |
| 6 | 根据口味调整盐和糖的量，最后大火收汁即可出锅。 |
三、小贴士
1. 焯水是关键：焯水可以去除血沫，使肉质更嫩，味道更干净。
2. 糖色要掌握好：炒糖色时不要炒糊，以免发苦。
3. 炖煮时间要足够：肉质才够软烂，土豆也要煮到入味。
4. 收汁要适度：汤汁浓稠但不干，才能让食材充分吸收味道。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的红烧肉炖土豆。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为朋友聚会时的下酒菜。快去试试吧！
