【中餐厅茄汁大虾做法】在中餐厅的菜单中，茄汁大虾是一道非常受欢迎的菜品，色泽红亮、口感鲜美，深受食客喜爱。这道菜不仅味道浓郁，而且制作过程也相对简单，适合家庭烹饪或小型餐饮店操作。以下是对“中餐厅茄汁大虾做法”的详细总结。
一、菜品简介
茄汁大虾是一道以虾为主料，搭配番茄酱、糖、醋等调料制成的中式家常菜。其特点是酸甜适中、色泽诱人，虾肉鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。
二、主要食材及用量（适用于4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 大虾 | 500g |
| 番茄酱 | 3汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理虾：将大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。
2. 焯水：锅中烧水，加入少许盐和料酒，放入虾焯水至变色，捞出备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，加入番茄酱翻炒均匀。
4. 调味：加入白糖、醋、盐，继续翻炒至糖融化。
5. 加入虾：将焯好的虾倒入锅中，快速翻炒均匀，使虾充分裹上茄汁。
6. 勾芡：淋入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
- 虾焯水时加点盐和料酒可以去腥提鲜。
- 番茄酱的量可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋。
- 勾芡时水淀粉要提前调匀，避免结块。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的中餐厅风格茄汁大虾。这道菜不仅美味可口，还能为餐桌增添一份色彩与风味。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
