【爆炒尖椒牛肉的做法】爆炒尖椒牛肉是一道色香味俱全的经典川菜，口感鲜香微辣，牛肉嫩滑，尖椒爽脆，非常适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家常餐桌上的热门选择。
一、
爆炒尖椒牛肉的制作过程主要包括食材准备、腌制牛肉、热锅快炒等步骤。关键在于牛肉的腌制和火候的掌握，确保肉质嫩滑不柴。尖椒的加入不仅增加了菜品的辣味层次，也让整体口感更加丰富。整个烹饪过程时间短，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上桌。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 牛肉切片：将牛里脊或牛腱肉切成薄片，用刀背拍松，便于入味。 | 牛肉、刀、砧板 |
| 2 | 腌制牛肉：在牛肉中加入适量生抽、料酒、淀粉和少许食用油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。 | 生抽、料酒、淀粉、食用油 |
| 3 | 准备配料：将尖椒去籽切段，蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段备用。 | 尖椒、蒜、姜、干辣椒 |
| 4 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、姜丝、蒜片爆香。 | 食用油、炒锅 |
| 5 | 炒牛肉：将腌好的牛肉下锅，大火快炒至变色，盛出备用。 | 牛肉 |
| 6 | 炒尖椒：锅中再加少许油，放入尖椒翻炒几下，加入少许盐调味。 | 尖椒、盐 |
| 7 | 混合翻炒：将之前炒好的牛肉倒回锅中，与尖椒一起翻炒均匀，最后淋入少许生抽提味。 | 牛肉、尖椒、生抽 |
| 8 | 出锅装盘：炒匀后即可出锅，撒上葱花或芝麻点缀，装盘上桌。 | 葱花/芝麻 |
三、小贴士
- 牛肉要顺着纹理切，避免煮老。
- 腌制时加入淀粉和油，可以锁住水分，使牛肉更嫩。
- 炒制过程中火候要大，保持快速翻炒，避免粘锅。
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的“爆炒尖椒牛肉”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！
