【醋溜白菜的做法】醋溜白菜是一道经典的家常菜，口感酸爽、清淡开胃，非常适合夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。
下面将从选材、步骤、调味料等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 白菜 | 1颗（约500克） | 选择新鲜、叶嫩的白菜 |
| 食用油 | 2汤匙 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末或片 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可根据口味调整 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 糖 | 1茶匙 | 增加酸甜口感 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 水淀粉 | 适量 | 用于勾芡 |
二、做法步骤
1. 处理白菜：将白菜洗净，去掉老叶，切成适口大小，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。
2. 焯水：锅中烧水，加入少许盐，放入白菜焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末和干辣椒爆香。
4. 下白菜翻炒：将焯好水的白菜倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入醋、糖、盐，继续翻炒至白菜入味。
6. 勾芡：淋入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 白菜焯水可保持颜色鲜亮，同时减少烹饪时间。
- 醋的用量可根据个人口味增减，喜欢酸一点的可以多放一些。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少量生抽提鲜，或者加入花椒油增加风味。
通过以上步骤，一道色香味俱全的醋溜白菜就完成了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，既健康又美味。尝试按照这个方法做一次，感受一下地道的酸爽滋味吧！
