【豉蒸钳鱼怎么做】豉蒸钳鱼是一道具有地方特色的粤菜，以鲜嫩的钳鱼搭配豆豉调味，口感鲜香浓郁，是许多家庭餐桌上的美味选择。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、菜品简介
豉蒸钳鱼是一道以钳鱼为主料，配以豆豉、姜蒜等调料蒸制而成的传统菜肴。其特点是鱼肉细嫩、味道鲜美，豆豉的咸香与鱼肉的鲜味相得益彰，深受食客喜爱。
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 钳鱼 | 1条（约500g） |
| 豆豉 | 2汤匙 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香葱 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 钳鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。 |
| 3 | 豆豉剁碎，姜蒜切末备用。 |
| 4 | 在鱼身上铺上豆豉、姜蒜末，淋上生抽。 |
| 5 | 将鱼放入蒸锅中，水开后大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 |
| 6 | 出锅后撒上香葱段，可淋少许热油提香。 |
四、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 鱼的选择 | 建议选用新鲜钳鱼，肉质更嫩。 |
| 蒸的时间 | 不宜过长，以免鱼肉变老。 |
| 调味控制 | 豆豉本身有咸味，加盐时需适量。 |
| 火候掌握 | 水开后蒸，能保持鱼肉的鲜嫩。 |
五、总结
豉蒸钳鱼不仅做法简单，而且营养丰富，是一道适合家庭制作的健康菜肴。通过合理的选材和恰当的调味，可以轻松做出一道色香味俱全的美食。无论是日常用餐还是宴请宾客，都是不错的选择。
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