【柠檬凤爪的做法】柠檬凤爪是一道清爽开胃的凉拌小吃，结合了柠檬的酸爽与凤爪的软糯，非常适合夏天食用。制作过程简单，味道独特，深受许多人的喜爱。以下是制作柠檬凤爪的详细步骤和所需材料。
一、
柠檬凤爪的制作主要分为几个步骤：准备凤爪、煮制、冷却、调味和腌制。关键在于控制火候和调味比例，以确保凤爪口感软烂不柴，同时保留柠檬的清新风味。制作过程中需要注意卫生，避免食材变质。
二、制作步骤与材料表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡爪200g、柠檬1个、姜片3片、蒜瓣3瓣、香菜适量、生抽2勺、老抽1勺、白醋1勺、白糖1勺、盐适量、食用油少许 |
| 2. 处理鸡爪 | 鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中加水、姜片和料酒焯水至变色，捞出后过冷水冲洗干净 |
| 3. 煮制鸡爪 | 锅中重新加水，加入鸡爪、姜片和料酒，大火煮开后转小火煮15-20分钟，至鸡爪软烂 |
| 4. 冷却鸡爪 | 将煮好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡10分钟，使鸡爪更紧实有弹性 |
| 5. 调制酱汁 | 在碗中加入生抽、老抽、白醋、白糖、盐、蒜末、柠檬汁（或切片），搅拌均匀 |
| 6. 混合腌制 | 将冷却后的鸡爪放入酱汁中，拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上 |
| 7. 摆盘享用 | 取出鸡爪，撒上香菜和柠檬片，即可食用 |
三、小贴士
- 鸡爪煮制时间根据个人口味调整，喜欢软烂一点可以多煮几分钟。
- 使用新鲜柠檬汁更能提升风味，也可用柠檬片增加视觉效果。
- 若想口感更丰富，可加入少许辣椒或花椒提味。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一晚做好。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的柠檬凤爪。不仅适合日常食用，也适合聚会或朋友聚餐时作为一道清爽的小吃。快来试试吧！
