【脆皮炸虾的家常做法】脆皮炸虾是一道外酥里嫩、口感丰富的家常美食，制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜虾 | 300克 | 去壳去虾线，保留尾部 |
| 面粉 | 100克 | 可选用中筋面粉或低筋面粉 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 增加外皮酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拌面糊 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 适量 | 用于裹虾表面 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾洗净后去壳去虾线，保留尾部，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在虾身上划几刀，方便入味，加入少许盐和黑胡椒腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉、玉米淀粉、少量盐，搅拌成均匀的面糊。 |
| 4 | 将腌好的虾逐个放入面糊中，均匀裹上一层，再轻轻拍一下，使表面更光滑。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入虾炸至金黄酥脆，捞出沥油。 |
| 6 | 可根据口味撒上辣椒粉、孜然粉或搭配蘸酱食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面糊比例 | 面粉与玉米淀粉按2:1的比例混合，可提升外皮酥脆度。 |
| 虾处理 | 虾要彻底去虾线，避免腥味；腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。 |
| 油温控制 | 油温太低容易吸油，太高则容易炸焦，建议用筷子插入油中，周围冒小泡即可下锅。 |
| 复炸技巧 | 第一次炸完后，可复炸10-15秒，让外皮更酥脆。 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出外酥里嫩、口感十足的脆皮炸虾。无论是作为主菜还是小吃，都非常受欢迎。快动手试试吧！
