【番茄牛肉怎么做】番茄牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，适合全家人一起享用。下面将从选材、做法和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 500g | 建议选用牛腩或牛腱肉 |
| 番茄 | 3个 | 选择成熟多汁的番茄 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加风味 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1勺 | 提色提味 |
| 糖 | 1小勺 | 中和番茄酸味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，焯水去血沫；番茄去皮切块，洋葱切丝，蒜切末，生姜切片。
2. 炒香底料
- 热锅加油，放入姜片、蒜末爆香，加入洋葱翻炒出香味。
3. 炖煮牛肉
- 加入牛肉翻炒至微黄，倒入适量热水，加入酱油、盐、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 加入番茄
- 番茄块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，让番茄软烂出汁。
5. 收汁调味
- 根据口味调整盐和糖，最后大火收汁，使汤汁浓稠。
6. 装盘食用
- 出锅前撒少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 牛肉焯水 | 可有效去除腥味，使肉质更嫩 |
| 番茄去皮 | 更易出汁，口感更佳 |
| 炖煮时间 | 牛肉需足够时间炖软，否则口感差 |
| 糖的使用 | 可平衡番茄的酸味，提升整体风味 |
| 收汁 | 使菜肴更加浓郁，提升食欲 |
四、总结
番茄牛肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和火候的掌握。通过合理的搭配和细致的烹饪步骤，可以做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。
希望这份详细的步骤和技巧能帮助你轻松做出美味的番茄牛肉！
