【炒肉片的家常做法】炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，适合搭配米饭或面条食用。掌握好火候和调味，就能做出一道美味可口的炒肉片。下面将为大家总结一份简单实用的炒肉片家常做法。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300g | 肉质嫩滑，适合切片 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味更换 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香味 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
二、调料清单
| 调料 | 用量 | 说明 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1茶匙 | 提鲜调和 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉片腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊洗净，切成薄片，放入碗中。
- 加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 青椒、红椒、洋葱切丝，蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。
3. 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入姜丝、蒜末爆香。
- 加入青椒、红椒、洋葱丝，大火快炒几下。
4. 合炒调味
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
- 根据口味加入盐、糖调味，最后淋少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
5. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、香气四溢时即可关火，装盘上桌。
四、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且不易老。
- 炒肉时火候要大，快速翻炒能保持肉质嫩滑。
- 如果喜欢辣味，可以加入辣椒或辣椒酱提升风味。
- 配菜可根据季节和个人喜好进行替换，如胡萝卜、木耳等。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一盘美味的炒肉片。不仅营养丰富，还能满足全家人的味蕾需求。尝试动手做一次吧！
