【茨菇烧肉的做法】茨菇烧肉是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香、软糯入味，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以茨菇（又称芋头或芋艿）和五花肉为主料，通过炖煮的方式让食材充分融合，味道醇厚，营养丰富。
以下是对“茨菇烧肉的做法”的总结与详细步骤说明：
一、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 茨菇烧肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 五花肉、茨菇 |
| 风味特点 | 鲜香浓郁、软糯入味 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 烹饪时间 | 约1小时 |
| 适合人群 | 全家人 |
二、详细做法
准备材料：
- 五花肉 500克
- 茨菇（芋头） 300克
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 清水 适量
步骤说明：
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒焯水，捞出洗净备用。
- 茨菇去皮，切成滚刀块，用清水浸泡防止氧化变黑。
2. 炒制五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片和大蒜炒香。
- 倒入生抽、老抽上色，再加料酒翻炒均匀。
3. 加入茨菇炖煮
- 加入适量清水，水量要没过食材。
- 放入茨菇块，大火烧开后转中小火慢炖约40分钟。
4. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白糖调味。
- 待茨菇变软、汤汁浓稠时即可关火。
5. 装盘享用
- 将茨菇和五花肉盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 茨菇易吸油，建议选择带点肥肉的五花肉，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。
- 茨菇炖煮时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。
通过以上步骤，一道美味的茨菇烧肉就完成了。不仅味道好，还富含蛋白质和膳食纤维，是秋冬进补的好选择。
