【红烧小鸡腿怎么做】红烧小鸡腿是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和调味技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助你轻松掌握这道美味佳肴的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 小鸡腿 | 6-8只 | 建议选用带皮的小鸡腿 |
| 生姜 | 1块（约10g） | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 拍碎或切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道，增加色泽 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理小鸡腿：将小鸡腿洗净，用厨房纸吸干水分。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入小鸡腿、几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，加入小鸡腿翻炒至表面微黄。
4. 调味上色：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 炖煮入味：倒入清水，水量要没过鸡腿，加盖中小火焖煮约20分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，转大火收汁，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 鸡腿去骨更易入味 | 可提前将鸡腿去骨，更易炖煮透 |
| 焯水时加料酒可有效去腥 | 有助于提升整体风味 |
| 收汁时注意火候，避免糊底 | 可适当搅拌，防止粘锅 |
| 汤汁可用来拌饭或拌面 | 味道浓郁，营养丰富 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧小鸡腿。不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友，是一道既简单又经典的家常菜。希望这篇总结能对你有所帮助！
