【红烧排骨炖白菜的做法】红烧排骨炖白菜是一道家常菜,味道鲜美、营养丰富,深受大家喜爱。这道菜结合了排骨的香浓和白菜的清爽,口感层次分明,适合家庭日常食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤,并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
红烧排骨炖白菜是以猪肋排为主料,搭配大白菜进行炖煮,通过酱油、糖等调料进行调味,使排骨入味、白菜吸汁,口感软糯,香气扑鼻。这道菜不仅美味,还富含蛋白质和维生素,是秋冬季节的理想选择。
二、主要材料与用量(2-3人份)
材料名称 | 用量 |
猪肋排 | 500克 |
大白菜 | 1颗(约300克) |
生姜 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
葱 | 1根 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
白糖 | 1茶匙 |
料酒 | 1汤匙 |
清水 | 适量 |
盐 | 适量(根据口味) |
三、制作步骤
1. 处理食材:
- 排骨洗净后焯水去血沫,捞出备用;
- 大白菜洗净切块,生姜切片,大蒜拍碎,葱切段。
2. 炒制排骨:
- 热锅凉油,放入姜片和大蒜爆香;
- 加入排骨翻炒至微黄,加入料酒去腥。
3. 调味炖煮:
- 倒入生抽、老抽、白糖翻炒均匀;
- 加入适量清水,水量需没过排骨;
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入白菜:
- 将白菜放入锅中,继续炖煮10-15分钟,至白菜变软;
- 根据口味加盐调味。
5. 收汁装盘:
- 待汤汁浓稠时,撒上葱花,即可出锅。
四、小贴士
- 排骨焯水可去除腥味,使成品更干净;
- 使用老抽上色,生抽提鲜,两者结合味道更佳;
- 白菜不宜炖太久,否则会失去脆嫩口感;
- 可根据个人喜好添加胡萝卜或土豆等配菜。
通过以上步骤,您就可以在家轻松做出一道美味的红烧排骨炖白菜。这道菜不仅简单易做,而且非常适合一家人共享。希望这份详细的步骤和表格能帮助您更好地掌握这道菜的制作方法。