【黄瓜烧鳝鱼怎么做】黄瓜烧鳝鱼是一道结合了清爽黄瓜与鲜美鳝鱼的家常菜，口感丰富，营养均衡，适合喜欢清淡口味的人群。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 黄瓜 | 1根 |
| 鳝鱼 | 300克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鳝鱼处理：将活鳝鱼宰杀后清洗干净，切段；用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 黄瓜洗净，去皮后切成条状备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 4 | 加入鳝鱼翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 5 | 倒入黄瓜翻炒均匀，加入生抽、白糖和适量盐调味。 |
| 6 | 加入清水，加盖焖煮3-5分钟。 |
| 7 | 勾芡：淋入水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠。 |
| 8 | 出锅前尝味调整，装盘即可食用。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 鳝鱼处理 | 可提前用热水焯一下，更容易去腥。 |
| 黄瓜选择 | 选用嫩黄瓜，口感更佳。 |
| 火候控制 | 焯水时火不宜过大，避免鳝鱼变老。 |
| 调味建议 | 若喜欢辣味，可加少许辣椒或花椒。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道美味的黄瓜烧鳝鱼。这道菜不仅简单易做，而且非常适合搭配米饭食用，是日常餐桌上的好选择。
