【沙姜猪手做法】沙姜猪手是一道经典的粤式家常菜，以其香辣开胃、口感软糯而深受喜爱。这道菜主要以猪手为主料，搭配沙姜（山柰）等调料烹制而成，具有去腥增香、暖胃驱寒的功效。以下是对沙姜猪手做法的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪手 | 1只 | 建议选用前蹄 |
| 沙姜（山柰） | 30g | 去皮切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 整粒或切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料用 |
二、制作步骤
1. 处理猪手
将猪手洗净后焯水：冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和沙姜，小火煸炒出香味。
3. 炖煮猪手
加入猪手翻炒均匀，倒入适量热水（没过猪手），加入生抽、老抽、白糖和盐调味，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至猪手软烂。
4. 收汁装盘
待猪手酥烂后，转大火收汁至浓稠，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 猪手焯水时可加点醋，有助于去除腥味并使肉质更嫩。
- 沙姜是关键调料，不可省略，它能带来独特的辛香风味。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入小米辣。
- 炖煮时间可根据猪手大小适当调整，确保软烂适口。
四、总结
沙姜猪手不仅味道独特，而且营养丰富，适合秋冬季节食用。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以让这道传统菜肴更加美味可口。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道值得尝试的佳肴。
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