【红烧肉最简单做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。虽然市面上有很多复杂的红烧肉做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。以下是一份简单易学的做法总结，适合厨房新手或忙碌的上班族。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小适中的块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，注意不要糊锅。
3. 煸炒五花肉
将焯好的五花肉倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入姜片、蒜瓣继续翻炒出香味。
4. 调味上色
加入生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块上色。
5. 加水炖煮
倒入足够的清水，水量以刚好没过肉块为宜。大火煮开后转小火慢炖40分钟至1小时，期间可适当翻动。
6. 收汁装盘
待肉质软烂后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用带皮的五花肉，口感更佳。
- 炒糖色时火候要控制好，避免焦苦影响味道。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和冰糖的量。
- 可根据个人口味加入八角、香叶等香料，提升风味。
四、总结
红烧肉虽看似复杂，但只要掌握“焯水—炒糖色—调味—炖煮—收汁”这几个关键步骤，就能轻松做出美味的家常版红烧肉。无需过多调料，也能做出令人满意的口感。无论是搭配米饭还是配菜，都是餐桌上的美味选择。
红烧肉最简单做法，就是这么简单！
