【简单老干妈炒饭怎么做】老干妈炒饭是一道非常受欢迎的家常菜，味道香辣开胃，制作起来也非常简单。对于喜欢重口味、嗜辣的朋友来说，这道菜简直是不可错过的选择。下面将为大家详细总结老干妈炒饭的做法，包括所需材料、步骤以及小贴士。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 隔夜米饭 | 1碗（约150克） | 米饭越干越好，不易粘锅 |
| 老干妈辣椒酱 | 2-3勺 | 根据个人口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味和口感 |
| 葱花 | 少许 | 提香用 |
| 生抽 | 1小勺 | 调味增鲜 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒饭用 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将隔夜米饭提前准备好，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
3. 炒蛋：倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
4. 炒老干妈：在同一个锅中加入老干妈辣椒酱，小火煸炒出香味。
5. 加入米饭：将米饭倒入锅中，用铲子不断翻炒，使米饭均匀裹上老干妈的味道。
6. 调味：加入生抽、少许盐，继续翻炒均匀。
7. 加入鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与米饭一起翻炒。
8. 撒葱花：最后撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 老干妈本身比较咸，加盐时要控制好量，避免过咸。
- 如果米饭太湿，可以在炒之前先用筷子拨散，或稍微晾一下。
- 可以根据个人喜好加入火腿丁、胡萝卜丁等配菜，增加口感层次。
- 老干妈的选择也很重要，建议选择正宗品牌，味道更地道。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香辣可口的老干妈炒饭了。不仅简单快捷，还能满足你的味蕾需求，非常适合忙碌的上班族或不想出门吃饭的日子。快去试试吧！
