【韭菜炒河虾怎么做】“韭菜炒河虾”是一道简单又美味的家常菜，结合了韭菜的清香和河虾的鲜嫩，营养丰富且口感清爽。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 新鲜河虾 | 300克左右 | 建议选择活虾或冷冻虾，去壳去线 |
| 韭菜 | 200克左右 | 选择新鲜、颜色翠绿的韭菜 |
| 蒜末 | 1-2瓣 | 提香用，可按口味增减 |
| 生姜丝 | 少许 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 处理河虾：将河虾洗净，去头去壳，保留尾部，去除虾线，用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 处理韭菜：将韭菜洗净，切成段状，沥干水分备用。 |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 炒河虾：加入腌好的河虾，快速翻炒至变色，约2-3分钟。 |
| 5 | 加入韭菜：将切好的韭菜倒入锅中，继续翻炒1-2分钟，保持韭菜的脆嫩。 |
| 6 | 调味：根据口味加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 河虾处理：如果使用冷冻河虾，提前解冻并用清水冲洗干净。
2. 火候控制：炒河虾时火不宜过大，以免虾肉变老。
3. 韭菜时间：韭菜不宜炒太久，否则会失去脆感和香味。
4. 调味灵活：可根据个人喜好加入少许生抽或鸡精提鲜。
四、总结
“韭菜炒河虾”是一道简单快捷的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好食材处理和火候控制，就能轻松做出一道美味又健康的菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
附：完整做法流程图
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河虾清洗 → 去壳去线 → 腌制 → 韭菜切段 → 热锅爆香 → 炒河虾 → 加入韭菜 → 快速翻炒 → 调味出锅
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