【简单易做的糖醋鱼的做法】糖醋鱼是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大家喜爱。虽然看起来做法复杂，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的糖醋鱼。以下是对这道菜的详细总结和做法表格。
一、
糖醋鱼的主要特点是“糖醋汁”浓郁，鱼肉鲜嫩多汁。制作时需要先将鱼煎至金黄，再调制糖醋汁进行焖煮或浇汁。关键点在于控制火候、掌握糖醋比例以及保持鱼肉的完整性。选择适合的鱼类（如草鱼、鲤鱼等）是成功的第一步，而腌制和煎鱼的技巧则决定了最终口感。
在实际操作中，建议提前准备好调料，并根据个人口味调整糖醋比例。此外，最后的收汁环节非常重要，能让鱼更加入味，色泽也更诱人。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选一条新鲜的鱼（如草鱼），去鳞、去内脏，清洗干净，两面切斜刀 | 鱼（约500克） |
| 2 | 鱼身两面用厨房纸吸干水分，加入适量盐、料酒和姜片腌制10分钟 | 盐、料酒、姜片 |
| 3 | 热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用 | 食用油 |
| 4 | 取一碗，加入生抽、老抽、白糖、白醋、清水、少许盐和淀粉，搅拌均匀成糖醋汁 | 生抽、老抽、白糖、白醋、清水、盐、淀粉 |
| 5 | 锅中留底油，倒入糖醋汁，大火烧开后转小火，放入煎好的鱼 | - |
| 6 | 小火慢炖5-8分钟，让鱼充分吸收汤汁 | - |
| 7 | 最后开大火收汁，使汤汁浓稠，淋在鱼上即可 | - |
三、小贴士
- 煎鱼前一定要把鱼表面水分擦干，避免溅油。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点可加糖，喜欢酸一点可加醋。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋鱼了。不仅适合家庭聚餐，也适合招待朋友，是一道非常实用又好吃的菜式。
