【凉拌荆芥菜的做法】荆芥菜是一种常见的野菜，味道清香，口感爽脆，非常适合凉拌。在夏季，凉拌荆芥菜不仅开胃解暑，还能补充多种维生素和矿物质。下面是一份详细的凉拌荆芥菜做法总结，帮助你轻松做出美味可口的家常菜。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 荆芥菜 | 300g | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 蒜末 | 1勺 | 可根据口味增减 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增加风味 |
| 酱油 | 1.5勺 | 生抽更佳 |
| 香醋 | 1勺 | 酸味更突出 |
| 香油 | 半勺 | 提香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 半勺 | 平衡酸味 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 适量 | 喜辣者可添加 |
二、制作步骤
1. 处理荆芥菜
将新鲜的荆芥菜清洗干净，去除老根和黄叶，放入清水中浸泡10分钟，再用清水冲洗几遍，沥干水分备用。
2. 焯水（可选）
如果喜欢口感更嫩一些，可以将荆芥菜放入沸水中焯烫10秒左右，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，加入蒜末、生姜末、酱油、香醋、香油、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合拌匀
将处理好的荆芥菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手或筷子充分拌匀，让每片菜都裹上酱汁。
5. 装盘享用
拌好后可直接食用，也可放入冰箱冷藏10分钟，口感更清爽。
三、小贴士
- 荆芥菜不宜长时间煮，否则会失去脆感。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量花生碎或芝麻。
- 酱汁可根据个人口味进行调整，如增加辣椒、花椒油等。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道清爽可口的凉拌荆芥菜。无论是作为凉菜还是配菜，都非常适合夏天食用。希望这份做法能为你带来一份美味与健康！
