【零失败的自制酥肉的做法】酥肉是一道非常受欢迎的传统美食，外酥里嫩、香脆可口，尤其适合搭配米饭或作为下酒菜。很多人在家中尝试制作时容易失败，不是太柴就是不够酥。其实只要掌握好配方和步骤，就能轻松做出“零失败”的酥肉。下面是一份详细的总结，包括所需材料、步骤及小贴士，帮助你一次成功。
一、所需材料（约10块酥肉）
| 材料 | 用量 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切成约1厘米厚的片，用刀背轻轻拍松，方便入味。 |
| 2 | 加入盐、胡椒粉、料酒，用手抓匀腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成面糊。 |
| 4 | 将腌好的肉片放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 锅中倒入适量油，油热后放入肉片，小火慢炸至金黄。 |
| 6 | 捞出沥油，稍微放凉后再次复炸10秒，使外皮更酥脆。 |
| 7 | 捞出装盘，可根据喜好撒上辣椒粉或孜然粉。 |
三、小贴士
- 选肉：肥瘦相间的五花肉或梅花肉最适宜，口感更嫩。
- 面糊比例：建议使用“面粉：淀粉=2:1”，这样炸出来的酥肉更酥脆。
- 油温控制：第一次炸时油温不宜过高，防止外焦里生；复炸时油温略高，让表面更酥。
- 炸制时间：每块肉炸约3-5分钟，根据厚度调整。
- 保存方法：如一次做多，可放冰箱冷冻保存，吃前复炸即可。
通过以上方法，即使是新手也能轻松做出外酥里嫩、香味十足的酥肉。快去试试吧，让你的家人朋友都赞不绝口！
