【清炒鳘鱼肚怎么做】清炒鳘鱼肚是一道以鳘鱼肚为主料，搭配简单调料快炒而成的粤式家常菜。这道菜口感爽脆、味道鲜美，适合喜欢清淡口味的人群。以下是对“清炒鳘鱼肚怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清炒鳘鱼肚 |
| 类型 | 粤菜/家常菜 |
| 主料 | 鳝鱼肚（或鳘鱼肚） |
| 辅料 | 姜、蒜、葱、辣椒、酱油、盐、糖、料酒等 |
| 口感 | 鲜嫩爽脆，清香不腻 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
二、所需材料
| 材料 | 数量/用量 |
| 鳝鱼肚（或鳘鱼肚） | 300克 |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 2瓣（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 处理食材：将鳘鱼肚清洗干净，撕去内膜，切成条状或块状，用清水浸泡10分钟去腥。 |
| 2 | 焯水：锅中加水烧开，放入鳘鱼肚焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 3 | 热锅冷油：锅中加入适量食用油，放入姜片、蒜片和干辣椒爆香。 |
| 4 | 下鳘鱼肚：倒入处理好的鳘鱼肚，快速翻炒几下。 |
| 5 | 调味：加入生抽、料酒、盐、少许白糖，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 收汁：待鳘鱼肚微微变色，汤汁收至半干时，撒入葱段，翻炒几下即可出锅。 |
四、小贴士
- 鳝鱼肚在烹饪前需要彻底清洗，避免腥味残留。
- 焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 快炒是关键，保持火候适中，避免过度煮烂。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的清炒鳘鱼肚。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合日常家庭餐桌。
