【清蒸石斑鱼怎么做】清蒸石斑鱼是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式受到广泛喜爱。这道菜讲究食材的新鲜与火候的掌握，适合家庭制作。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
清蒸石斑鱼的关键在于选用新鲜的石斑鱼，提前处理干净并去腥，再通过适当的调味和蒸制时间，最大程度保留鱼肉的鲜美。一般建议使用约500克左右的石斑鱼，搭配姜丝、葱段和酱油等调料，既提鲜又去腥。蒸制时间根据鱼的大小调整，通常为8-12分钟，避免过久导致肉质变老。最后淋上热油激发香味，使整道菜更加美味。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜石斑鱼（约500克），鱼眼清澈、鳞片紧贴、鱼肉有弹性。 |
| 2. 处理 | 去鳞、去内脏、清洗干净；用厨房纸吸干水分。 |
| 3. 腌制 | 鱼身两面划几刀，加入适量盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥。 |
| 4. 准备配料 | 准备姜丝、葱段、香菜（可选）、生抽、香油、辣椒（可选）。 |
| 5. 蒸制 | 将鱼放入盘中，铺上姜丝和葱段，水开后上锅蒸8-12分钟（视鱼大小而定）。 |
| 6. 调味 | 蒸好后倒掉盘中多余水分，撒上葱丝和香菜，淋上生抽。 |
| 7. 淋油 | 热锅烧油，浇在鱼身上，激发香味。 |
三、小贴士
- 石斑鱼不宜长时间蒸煮，否则肉质会变柴。
- 若喜欢更鲜美的味道，可在蒸鱼前加入少许鸡汤或高汤。
- 蒸鱼时最好使用蒸锅，保持蒸汽充足，避免水汽滴落影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的清蒸石斑鱼，享受海鲜的鲜香与清淡的风味。
