【香煎芋头糕的做法】香煎芋头糕是一道广式传统小吃，外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，是许多人心中不可多得的美味。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和配料比例才能做出地道的口感。以下是对香煎芋头糕做法的总结与详细步骤。
一、做法总结
香煎芋头糕主要由芋头、糯米粉、澄面（小麦淀粉）等材料制成，经过蒸制后切片再进行煎制。其关键在于芋头的处理、面糊的调配以及煎制时的火候控制。成品外焦里嫩，香气扑鼻，适合早餐或下午茶搭配饮用。
二、详细做法表格
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 芋头 300g、糯米粉 150g、澄面 50g、糖 50g、盐 2g、清水 150ml | 将芋头去皮切丁，用清水浸泡10分钟去除黏液；糯米粉、澄面、糖、盐混合均匀。 |
| 2 | - | 将芋头丁加入粉类中，搅拌均匀至无颗粒状，形成浓稠的面糊。 |
| 3 | - | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅中大火蒸20-25分钟，取出放凉。 |
| 4 | - | 待芋头糕冷却后，切成厚片（约1cm），方便煎制。 |
| 5 | 食用油适量 | 平底锅加热，放入少量油，将芋头糕片放入锅中，小火煎至两面金黄即可出锅。 |
三、小贴士
- 芋头最好选用新鲜的紫芋头，口感更佳。
- 糯米粉和澄面的比例可根据个人喜好调整，澄面能增加透明度和韧性。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 可根据口味添加少许椰浆或芝麻增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香喷喷的香煎芋头糕。无论是作为小吃还是配餐，都能带来满满的幸福感。
