【油泼金针菇的做法】油泼金针菇是一道简单又美味的家常菜，主要食材是金针菇，搭配辣椒、葱花等调料，通过热油激发香味，口感鲜香爽脆，非常适合搭配米饭食用。下面将从步骤总结和所需材料两个方面来详细介绍这道菜的做法。
一、做法总结
1. 准备材料：金针菇、干辣椒、葱花、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、食用油。
2. 处理金针菇：将金针菇洗净，去掉根部，撕成小朵。
3. 焯水：在锅中烧水，放入金针菇焯水1-2分钟，捞出沥干。
4. 调酱汁：将生抽、香醋、盐、糖、蒜末混合成调味汁。
5. 摆盘：将焯好的金针菇放入碗中，撒上葱花和干辣椒。
6. 浇油：热锅凉油，将油烧至冒烟后淋在金针菇上，激发出香味。
二、所需材料及用量（适合2人份）
| 材料 | 用量 |
| 金针菇 | 300克 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、小贴士
- 金针菇焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 油泼时油温要足够，才能充分激发调料的香味。
- 可根据个人口味调整辣度，喜欢更辣可多加干辣椒或加入小米辣。
通过以上步骤，一道色香味俱全的油泼金针菇就完成了，既保留了金针菇的营养，又增添了浓郁的风味，非常适合日常快速烹饪。
