【香椿炒鸡蛋怎么做好吃又简单】香椿炒鸡蛋是一道非常经典的家常菜，味道清香、营养丰富，尤其在春季，香椿最为鲜嫩。很多人觉得这道菜做法复杂，其实只要掌握好技巧，就能轻松做出既好吃又简单的香椿炒鸡蛋。
一、
香椿炒鸡蛋的关键在于香椿的处理和火候的控制。香椿含有一定的草酸，需要焯水去涩；鸡蛋要打散后加入少许盐或料酒，可以让口感更滑嫩。炒制时用大火快炒，保持香椿的鲜香和鸡蛋的嫩滑。以下是一些实用的小技巧和步骤，帮助你轻松做出美味的香椿炒鸡蛋。
二、制作步骤及关键点（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 关键点 |
| 1 | 准备食材：香椿、鸡蛋、盐、食用油、料酒（可选） | 香椿要新鲜，鸡蛋选用土鸡蛋更佳 |
| 2 | 香椿洗净，放入沸水中焯10秒左右，捞出过冷水 | 焯水能去除涩味，保留香气 |
| 3 | 香椿切段，鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒搅拌均匀 | 盐和料酒能让鸡蛋更嫩滑 |
| 4 | 热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态 | 火候要大，避免鸡蛋变老 |
| 5 | 加入香椿，继续翻炒1-2分钟，根据口味加盐 | 快速翻炒，保持香椿的脆嫩 |
| 6 | 装盘，撒上少许葱花或香菜点缀 | 增加视觉效果和香味 |
三、小贴士
- 香椿选择：春季是香椿最嫩的时候，尽量选择嫩芽多、颜色鲜绿的。
- 焯水时间：不宜过长，否则会失去香味。
- 鸡蛋处理：可以加一点淀粉，使炒出来的鸡蛋更嫩。
- 调味建议：除了盐，也可以加少许生抽提鲜。
通过以上方法，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的香椿炒鸡蛋了。不仅简单易做，还能享受到春天的味道。快来试试吧！
