【正宗琥珀核桃仁的做法】琥珀核桃仁是一道经典的中式甜点，外皮金黄酥脆，内里香甜软糯，深受喜爱。其制作过程讲究火候与配料的搭配，下面将从材料准备、步骤流程和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 核桃仁 | 200g | 去皮去壳，保持完整 |
| 白砂糖 | 100g | 可根据口味调整 |
| 清水 | 50ml | 用于调制糖浆 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时防粘 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制糖浆用 |
| 红糖 | 50g | 增加风味，可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将核桃仁洗净，晾干水分，放入锅中炒香（小火慢炒） |
| 2 | 在另一个锅中加入白砂糖和清水，小火熬煮至糖色变浅，加入红糖继续搅拌 |
| 3 | 加入少量淀粉水，使糖浆变得浓稠，形成琥珀色糖衣 |
| 4 | 将炒好的核桃仁倒入糖浆中，快速翻炒，使每颗核桃均匀裹上糖衣 |
| 5 | 倒出核桃仁，摊开冷却，待糖衣凝固后即可食用或密封保存 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 糖浆控制 | 糖浆不宜过稠，否则核桃易黏连 |
| 火候掌握 | 炒核桃时需小火，避免焦糊 |
| 冷却方式 | 趁热翻炒，冷却后更酥脆 |
| 保存方法 | 密封存放于阴凉干燥处，避免受潮 |
四、成品特点
- 口感：外层酥脆，内里香甜，富有嚼劲
- 色泽：琥珀色，色泽诱人
- 香气：糖香与核桃香融合，回味悠长
通过以上步骤，可以轻松在家制作出地道的琥珀核桃仁。不仅适合日常零食，也常作为节日小吃或伴手礼，是一款兼具美味与健康的传统甜点。
