【饭店盐焗花生如何做】盐焗花生是一道广受欢迎的休闲小吃，外酥内香，口感独特。在饭店中，这道菜通常采用传统工艺制作，保留了花生的原味和香气。下面将详细总结饭店盐焗花生的制作方法，并以表格形式呈现关键步骤与要点。
一、
盐焗花生的制作主要分为几个关键步骤：选材、预处理、炒制、调味和包装。饭店在制作时会特别注重原料的选择和火候的控制，以确保成品口感酥脆、香味浓郁。整个过程需要耐心和技巧，尤其是在炒制过程中，要掌握好温度和时间，避免花生焦糊或过软。
此外，盐焗花生的调味方式也多种多样，有的加入花椒、辣椒等调料，增加风味层次；有的则保持纯粹的盐焗味道，突出花生本身的香气。不同地区有不同的做法，但核心步骤大致相同。
二、制作流程及要点（表格）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选用新鲜、饱满、无霉变的花生米 | 花生应干净无杂质，大小均匀 |
| 2. 清洗 | 用清水洗净花生表面灰尘 | 不建议长时间浸泡，以免影响口感 |
| 3. 晾干 | 将花生晾至表面干燥 | 可用纸巾吸干水分，避免炒制时溅油 |
| 4. 炒制 | 在锅中放入适量盐，加热至微热后加入花生翻炒 | 盐量要足够覆盖花生，防止粘连 |
| 5. 控温 | 保持中火，持续翻动约10-15分钟 | 避免火太大导致焦糊，注意观察颜色变化 |
| 6. 调味 | 根据需求加入少量花椒粉、辣椒粉或其他香料 | 味道可根据客人喜好调整 |
| 7. 冷却 | 炒好后取出，放凉后装袋密封 | 冷却后更易保存，不易受潮 |
三、小贴士
- 炒制时可使用铁锅或不粘锅，效果更佳。
- 若想增加风味，可在炒制前将盐稍微炒香。
- 家庭制作时可用烤箱低温烘烤代替炒制，同样能获得酥脆口感。
通过以上步骤，无论是家庭制作还是饭店出品，都能做出美味的盐焗花生。掌握好火候和调味，是做好这道小吃的关键。
