【白菜卷肉馅如何做】白菜卷肉馅是一道非常受欢迎的传统家常菜，做法简单、营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
白菜卷肉馅是将新鲜白菜叶包裹着调制好的肉馅，经过蒸煮或煎制而成的一道美味菜肴。这道菜的关键在于白菜的选择和肉馅的调味，同时蒸制的时间也要掌握得当，才能保证口感鲜嫩、不柴不腻。
在制作过程中，需要注意白菜的处理方式，如焯水去涩；肉馅要搅拌上劲，使其更紧实；调味料可根据个人口味调整，但基本的调料如盐、酱油、姜蒜等是必不可少的。最后通过蒸或煎的方式烹饪，使白菜吸收肉香，形成独特的风味。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 白菜、猪肉末（或牛肉末）、葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、淀粉、食用油、香油 |
| 2. 处理白菜 | 将白菜叶剥下，用清水洗净，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后过冷水，挤干水分备用 |
| 3. 调制肉馅 | 将肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀至起胶 |
| 4. 包制白菜卷 | 取一片白菜叶，放适量肉馅在中间，从一端卷起，捏紧边缘，确保不散开 |
| 5. 烹饪方式 | 可选择蒸或煎： • 蒸法：将白菜卷放入蒸锅，大火蒸10-15分钟 • 煎法：平底锅加油，放入白菜卷小火煎至两面金黄 |
| 6. 调味收尾 | 可根据口味淋少许香油或撒点葱花增香 |
三、小贴士
- 白菜叶不宜太老，选择嫩叶更易包裹。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉能让口感更嫩滑。
- 焯水时可加几滴油，防止白菜变色。
- 若喜欢口感更丰富，可在肉馅中加入香菇、胡萝卜等配菜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的白菜卷肉馅。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。
