【东北炖茄子的家常做法】茄子是东北菜中非常常见的一道蔬菜，尤其在秋冬季节，炖茄子更是家家户户餐桌上的美味。东北炖茄子口感软糯、酱香浓郁，搭配五花肉或排骨，味道更加鲜美。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“东北炖茄子的家常做法”。
一、
东北炖茄子是一道以茄子为主料，搭配肉类和多种调料炖制而成的传统菜肴。其特点是酱香浓郁、口感丰富，非常适合冬天食用。制作过程中需要注意茄子的处理方式，避免出水过多影响口感。同时，炖煮时间要充足，才能让茄子充分吸收汤汁，味道更佳。
二、家常做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：茄子2个（约500克）、五花肉200克、葱姜蒜适量、干辣椒2个、八角1颗、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、清水适量 |
| 2 | 茄子去皮切块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；五花肉切块焯水，捞出备用 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香，加入五花肉翻炒至微黄 |
| 4 | 加入茄子块翻炒均匀，倒入料酒、生抽、老抽、糖继续翻炒上色 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟 |
| 6 | 根据口味加入适量盐调味，再炖5分钟，待茄子软烂、汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 茄子提前泡水可减少吸油量，使成品更健康。
- 使用老抽上色，生抽提味，两者结合味道更佳。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 可根据个人喜好加入土豆、粉条等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东北炖茄子，既保留了传统风味，又适合日常家庭烹饪。快来试试吧！
