【高丽菜是什么】“高丽菜”是一个在日常生活中常见但很多人并不完全了解的蔬菜名称。实际上，它并不是来自高丽（今朝鲜半岛），而是中国北方地区对一种蔬菜的俗称，学名叫做“甘蓝”，也叫“卷心菜”。这种蔬菜在不同地区有不同的叫法，比如“包菜”、“圆白菜”等。以下是对“高丽菜是什么”的详细总结。
一、高丽菜的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 高丽菜、甘蓝、卷心菜、包菜、圆白菜 |
| 学名 | Brassica oleracea var. capitata |
| 原产地 | 欧洲西部，后传入中国 |
| 外观 | 叶片紧密包裹成球形，颜色多为绿色或紫红色 |
| 口感 | 清脆、略带甜味，煮熟后口感柔软 |
| 营养成分 | 富含维生素C、膳食纤维、叶酸、钾等 |
| 常见用途 | 炒菜、炖汤、凉拌、做馅等 |
二、高丽菜的来源与命名
“高丽菜”这个名字听起来像是来自朝鲜半岛，但实际上，它的原产地是欧洲。在中国，由于历史上曾有“高丽”国的存在，人们常将一些外来的食物称为“高丽菜”。不过，这种说法并不准确，因为真正的“高丽菜”在朝鲜和韩国并没有广泛种植或食用。
在中国北方，尤其是华北、东北地区，人们更常用“高丽菜”来称呼这种蔬菜，而南方则更多使用“包菜”或“卷心菜”等名称。因此，“高丽菜”其实是地域性称呼，而非真正意义上的“高丽”来源。
三、高丽菜的特点与营养价值
1. 口感清脆：生吃时口感爽脆，适合做沙拉。
2. 耐储存：高丽菜在常温下可以保存较长时间，不易腐烂。
3. 营养丰富：富含维生素C、维生素K、膳食纤维和多种矿物质。
4. 低热量：每100克约含28大卡，适合减肥人群食用。
5. 促进消化：膳食纤维有助于肠道蠕动，改善便秘。
四、高丽菜的常见做法
- 炒高丽菜：搭配肉片或鸡蛋，简单又美味。
- 高丽菜汤：加入豆腐、鸡肉等，味道鲜美。
- 凉拌高丽菜：加醋、蒜末、辣椒油，清爽开胃。
- 高丽菜馅：包饺子、包子，口感丰富。
五、小贴士
- 选择高丽菜时，应挑选叶片紧实、无虫害、颜色鲜亮的。
- 烹饪时间不宜过长，以免破坏营养和口感。
- 高丽菜不适合长期高温蒸煮，容易失去风味。
总结
“高丽菜”是一种常见的蔬菜，学名甘蓝，虽然名字中带有“高丽”，但实际上并非源自朝鲜半岛。它在各地有不同的叫法，但都指的是同一种植物。高丽菜营养丰富、口感好，是日常饮食中不可或缺的食材之一。无论是炒、煮、凉拌还是做馅，都能带来不同的美味体验。
