电饼铛烤肉 家常简易做法

用电饼铛烤肉想要好吃，重点是肉片提前腌制入味，控制好火候，不要一次性堆太多肉，电饼铛上下盘加热快，很容易外焦里面还没熟透，也容易烤干发柴，适合五花肉、牛肉、鸡胸肉、羊肉这类家常肉，搭配蔬菜一起烤，不用专门买烤肉炉，在家就能做，腌制的时候少放容易糊的酱料，避免还没烤熟酱料先烤焦发苦。

食材挑选与腌制配方

肉类优先切薄片，厚度大概两毫米，太厚不容易熟，太薄容易烤碎。五花肉肥瘦相间，烤出来出油香；牛里脊适合嫩烤；羊肉适合喜欢重口味的人；鸡胸肉适合清淡低脂版本。

基础腌料配方，适合大部分肉类，五百克肉片搭配生抽两勺，蚝油一勺，料酒一勺，少许盐，白糖半勺，黑胡椒，洋葱丝姜丝，抓匀之后腌制三十分钟以上，放冰箱冷藏腌制过夜味道会更好。

韩式风味腌料，在基础配方里面加一勺韩式辣酱，少许香油，白芝麻，适合五花肉。

清淡低脂腌料，只用盐黑胡椒少许橄榄油，适合鸡胸肉，适合减脂人群。

配菜可以准备金针菇、土豆片、青椒、香菇、生菜，土豆尽量切薄，不然很难熟透。

电饼铛烤肉详细操作步骤

肉片腌好之后，把电饼铛预热，开中火，在盘面上薄薄刷一层油，五花肉本身油脂多，可以少刷甚至不刷。

先把肉片平铺摆开，不要叠在一起，盖上上盖，烤一分钟左右打开翻面。

反复翻面，看到肉片变色，边缘微微焦黄就差不多，五花肉烤到油脂析出，微微卷曲口感最好。

接着放入配菜，土豆片香菇这类难熟的可以先放，青菜金针菇后放。

如果烤盘里面积油，可以用厨房纸巾吸掉多余油脂，避免冒烟。

烤好之后可以蘸干碟或者蒜蓉辣酱，用生菜包肉、蒜片青椒一起吃。

不同食材烤制参考表格

食材种类 火候设置 烤制时长 小提示

五花肉 中火 每面一分钟 烤到出油卷边，不要烤太干

牛里脊薄片 中小火 每面四十秒 时间长容易老

羊肉片 中火 每面一分钟 搭配孜然辣椒粉更香

鸡胸肉片 中小火 每面一分钟 不要久烤，容易柴

土豆片 中火 每面两分钟 切薄，中途多翻面

金针菇青椒 中小火 每面一分钟 容易熟，后下锅

电饼铛烤肉避坑要点

预热一定要到位，冷锅放肉容易粘盘，肉出水之后变成煮肉，没有焦香口感。

不要一直开最大火，大火升温太快，酱料糖分高，很容易糊，产生苦味。

带酱汁腌制的肉，尽量控掉多余料汁再下锅，汁水太多会变成焖煮，烤不出焦壳。

不要一次性摆满整个电饼铛，肉扎堆出水，温度下降，烤出来水哒哒的。

烤完之后等电饼铛冷却再清洗，不要直接冲热水，避免损坏涂层，用软布擦拭，不要钢丝球刮。

如果想要焦香的口感，后期可以短暂开大火收一下边，盯着翻动，防止瞬间烤糊。

【常见问题】

问题 1，电饼铛烤肉怎么防止粘盘。

回答 1，电饼铛烤肉想要防粘，先充分预热，刷一层薄油，肉片不要带着大量腌汁直接下锅，不要频繁翻动，定型之后再翻面，涂层老化之后更容易粘。

问题 2，电饼铛烤肉能不能盖上盖子烤。

回答 2，可以盖上盖子烤，盖盖子熟得更快，锁住肉里面水分不容易干，但是水汽大，不容易烤出焦壳，想要焦香就开盖多翻烤。

问题 3，电饼铛烤肉适合什么蘸料。

回答 3，电饼铛烤肉可以用干碟，辣椒面加孜然粉白芝麻盐，也可以调湿蘸料，生抽加蒜末香醋香油，韩式口味可以搭配韩式辣酱。

问题 4，电饼铛烤五花肉要不要先焯水。

回答 4，电饼铛烤五花肉不用焯水，焯水之后肉里面水分变多，烤的时候不容易出油，香味变淡，直接切片腌制即可。

免责申明

本文为电饼铛烤肉家常做法科普，不同品牌电饼铛火力存在差异，烤制时间和档位需要根据自家设备调整，肉类务必烤熟再食用。